nutrition
コーヒーに含まれるポリフェノール「クロロゲン酸」とは？〜その健康効果を正しく理解する〜
今回はコーヒーの主要な成分、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸についてです。 「コーヒーは健康に良い」と言われるとき、主にその根拠として取り上げられるのは、カフェインよりもこのクロロゲン酸であることが多いです。 一方で、健康効果の話は期待が先行しがちな分野でもあります。 今回の記事では * どこまでが研究で分かっていて、どこからがまだ分かっていないのか？ * コーヒーを飲むうえで知っておきたい注意点はあるか？ などについて、精密栄養学の視点からお伝えしていきます。 クロロゲン酸とは コーヒーにもっとも多く含まれるポリフェノール クロロゲン酸（Chlorogenic acid）とは、植物界に広く存在するポリフェノールの一種で、特にコーヒーの生豆に多く含まれる成分です。 広い意味では、キナ酸にカフェ酸やフェルラ酸などが結合した仲間をまとめてクロロゲン酸類と呼び、コーヒーからは 45 種類ほどが見つかっています。 その中で最も多いのが、キナ酸にカフェ酸が 1 つ結合した 5-カフェオイルキナ酸 で、これを「クロロゲン酸」と指すこともあります。 「コーヒーポリ
