現代の食生活で気をつけたい食品

現代の食生活で気をつけたい食品

添加糖とは？健康への影響とその向き合い方

ジュースや菓子パン、スナック菓子、さらにはスーパーのお惣菜まで。 現代では糖があらゆる食品に、まるで当たり前かのように添加されるようになっています。 最近では、生産コストを抑えながら効率よく強い甘みをつけられる「果糖ブドウ糖液糖」などの「異性化糖」と呼ばれる糖も存在します。 （原材料を見る方は目にしたことがあるかもしれません。） こうした甘みづけの目的で精製や加工された糖を「添加糖」と呼びます。 添加糖とは？ 「添加糖」とは、食品や飲料を製造する際に人工的に添加される糖のことを指します。自然な食材に含まれる果物の糖や乳糖とは異なり、人工的・意図的に添加される糖を意味します。 例としては、ショ糖やブドウ糖、果糖などの「精製糖」や、果糖ブドウ糖液糖や高果糖コーンシロップなどの「異性化糖」が代表です。 「異性化糖」ってなに？ 最後に挙げた「異性化糖」とは何でしょうか？ 異性化糖とは、とうもろこしやじゃがいものデンプンを原料に人工的につくられた糖で、言ってしまえば効率的に強い甘みをつけられる糖です。 異性化糖は主に果糖から構成され、これは砂糖やブドウ糖などと比較して甘み

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超加工食品とは？現代の食事に潜む健康リスク

我々の日々の食事の中には「超加工食品」と呼ばれる食品が存在します。 「超加工食品」とは、国際的に広く用いられている加工食品の分類方法NOVA分類において、最も加工度が高い「NOVA4」に分類される食品群のことを指します。 * NOVA1：未加工または最小限の加工食品（野菜、果物、精米など） * NOVA2：料理に使う加工原料（砂糖、油、塩など） * NOVA3：加工食品（缶詰、チーズ、パンなど） * NOVA4：超加工食品（カップラーメン、スナック菓子、炭酸飲料など） 英語ではUPF（Ultra-processed foods）と呼ばれており、 自然の食品からかけ離れた形になるまで工業的に加工され、人工的な添加物や加工原料を多く含む食品群のことを指します。 これを聞くとあまり食べたいとは思わないですよね。。 でもこの「超加工食品」。実は現代の食生活に幅広く浸透しているのです。 超加工食品の具体例 * 即席・インスタント食品：インスタントラーメン、カップ麺、レトルトカレー * スナック・菓子類：スナック菓子、菓子パン、

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カゼインとは？健康への影響とその向き合い方

"タンパク質も摂れて腸にも良い" と思って牛乳やヨーグルト、チーズを習慣にしている。 しかし「なんとなく胃もたれがする」「肌荒れが続く」「鼻炎や咳が長引く」といった経験はありませんか？ それはもしかすると乳製品に含まれるタンパク質「カゼイン」が原因かもしれません。 この記事では、カゼインとは何か、体質や遺伝との関係、どんな不調を引き起こすのか、カゼインに注意すべき人、そしてカゼインと上手に付き合う方法をご紹介します。 乳製品に関してはカゼインだけでなく、乳糖（ラクトース）も注意しておきたい成分です。興味があれば以下の記事もぜひ読んでみてください。 乳糖（ラクトース）とは？ 健康への影響とその向き合い方牛乳やチーズ、ヨーグルトといった乳製品。 ”健康のために” と摂取しているつもりが、「牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする」「ヨーグルトでお腹が張る」といった経験はないでしょうか？ それはもしかすると「乳糖（ラクトース）」が原因かもしれません。 本記事では、乳糖とは何か、体質や遺伝との関係、どんな不調を引き起こすのか、日本人が注意すべき理由、そして乳糖と上手に付き合う方法をご紹介します

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乳糖（ラクトース）とは？ 健康への影響とその向き合い方

牛乳やチーズ、ヨーグルトといった乳製品。 "健康のために" と摂取しているつもりが、「牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする」「ヨーグルトでお腹が張る」といった経験はないでしょうか？ それはもしかすると「乳糖（ラクトース）」が原因かもしれません。 本記事では、乳糖とは何か、体質や遺伝との関係、どんな不調を引き起こすのか、日本人が注意すべき理由、そして乳糖と上手に付き合う方法をご紹介します。 1. 概要と基本情報 乳糖（lactose）は、母乳や牛乳に多く含まれる二糖類で、ガラクトースとグルコースという糖が結びついてできています。 牛乳の甘さをイメージすると分かりやすいと思いますが、砂糖のような強い甘さではなく、優しい甘みが特徴です。 * グルコース（Glucose）：脳や筋肉の主要なエネルギー源となる単糖類 * ガラクトース（Galactose）：体内でグルコースまで変換される単糖類 消化には、小腸上皮で働くラクターゼ（乳糖分解酵素）が必要で、これが不足すると乳糖を消化できず、大腸での発酵を経てさまざまな症状を引き起こします。 2. 体質・遺伝的背景 乳糖を体内で分

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グルテンとは？健康への影響とその向き合い方

パンのもちっとした食感、ラーメンのコシ、ケーキのしっとり感。 私たちの食卓に日々登場する小麦製品の美味しさを支えている成分がこの「グルテン」です。 近年では、グルテンの体への悪影響や「グルテンフリー」という言葉を良く耳にするようになりました。 本記事では、グルテンの基本情報から、日本人に起こりやすい不調の背景、そして賢く付き合う方法について書いていきます。 1. 概要と基本情報 グルテン（Gulten）は、小麦、ライ麦、大麦などに含まれるたんぱく質の総称で、グリアジンとグルテニンという2種類が水と混ざることで網目構造を形成します。 この網目状のグルテン構造が、パンの膨らみや麺のコシといった特徴的な食感を生み出します。 * グリアジン（Gliadin）：生地を伸びやすくする粘性を与える * グルテニン（Glutenin）：弾力や噛みごたえを与える この組み合わせが、パンや麺に欠かせない食感と構造を作りますが、同時に消化しづらい性質を持つため、特定の人にとっては健康リスクにもなり得ます。 2. 体質・遺伝的背景 グルテンへの耐性は人によって大きく異なり、その差は